Ciabatta Brötchen

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

Mehl und Salz zugeben, 3 Min. kneten. Den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 15 x 25 cm) vorsichtig ausrollen und mit Mehl bestäuben.

Aus dem Teigrechteck mit einer Teigkarte vorsichtig 10 Brötchen abstechen, auf den vorbereiteten Zauberstein legen und in den kalten Backofen geben.

Die Brötchen bei 250° Ober-Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.