Erdbeer-Caprese mit Pistazien Pesto

Zutaten:

150 g Ciabatta, in Stücken (2 cm)
5-7 EL Omas Butteröl oder Sonnenblumenöl
30 g Pistazien, gesalzen, geschält
40 g Parmesan, in Stücken
40 g Basilikum, abgezupft
½ TL Royales Genuss Salz
½ TL Zitronenpfeffer und etwas mehr zum bestreuen
400 g Erdbeeren
2 Kugeln Mozzarella (à 125 g), abgetropft, in Stücken (2 cm)
Meersalz zum Bestreuen (optional)
Granatapfel Creme zum Beträufeln

Zubereitung:

Das Ciabatta auf dem Schneidebrett mit dem Brotmesser würfeln. Das gewürfelte Ciabatta in der Edelstahlpfanne auf dem Herd in dem Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.

Pistazien, Parmesan, Basilikum, Öl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann weitere 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Die Erdbeeren auf dem Schneidebrett mit dem grünen Allzweckmesser halbieren oder vierteln. Den Mozzarella zu Würfeln schneiden (ca 2 cm).
Die Erdbeeren, geröstete Ciabatta Stücke und Mozzarella auf einem großen Servierteller anrichten, mit Granatapfel Creme, Pistazien Pesto, Meersalz und Zitronenpfeffer bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit.