Gedrehtes Baguette
Zutaten:
- 430 g Wasser
- 20 g Würfel frische Hefe
- 15 g Sirup
- 700 g Weizenmehl Typ 550
- 3 TL Salz
Zubereitung:
Hefe, Wasser und Sirup im Thermomix bei 37 Grad, 2 Minuten, Stufe 2 verrühren. Das Mehl und Salz dazugeben und 4 Minuten kneten. Den Teig in der mittleren Edelstahlschüssel oder der großen Nixe abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca 45 Minuten).
Die Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen und den Teig darauf geben. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Teilstück durch leichte Drehbewegungen zu einer gedrehten Stange formen und dann nebeneinander auf den gefetteten Großen Ofenzauberer legen.
Die Baguettes mit etwas Wasser besprühen. Die Baguettes in den kalten Backofen, unterste Schiene bei 230 Grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen. Anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Guten Appetit.