Spargel-Kartoffel-Salat

Zutaten Teig:

• 1 kleine Schalotte 
• 1 Knoblauchzehe 
• 150 g Joghurt (3,5% Fett) 
• 120 g Creme Fraiche 
• 50 g Rösti Öl
• 1 TL Schmausezeit Senf
• 20 g Sanfte Traube
• ½ TL Meersalz
• ¼ TL Zitronen Pfeffer
• 1 TL Zucker 
• 500 g Wasser 
• 500 g mittlere Kartoffeln (geschält, geviertelt) 
• 500 g Spargel, weiß (geschält, in Stücken 5 cm) 
• 500 g Spargel, grün (das untere Drittel geschält, in Stücken 5 cm)
• 4 geräucherte Mettwürstchen (in Scheiben)
• 2 EL Omas Butteröl
• 250 g Cherry Tomaten (halbiert) 
• 1 TL Gartenglück

Zubereitung:

Die geräucherten Mettenden in Scheiben schneiden und in Omas Butteröl kräftig anbraten. Zur Seite stellen. 

Die Schalotte und den Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

Den Joghurt, Creme Fraiche, Rösti Öl, Schmausezeit Senf, Sanfte Traube, Meersalz, Zitronen Pfeffer und Zucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Das Dressing abschmecken und umfüllen. 

Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einhängen, die Kartoffeln einwiegen und den Varoma-Behälter aufsetzen. Den weißen Spargel in den Varoma-Behälter legen, Varoma verschließen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Den grünen Spargel auf den weißen Spargel legen, Varoma verschließen und weitere 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Den Varoma absetzen. 

Den Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen. Die Kartoffeln mit den Mettenden, Spargel, Tomaten, Gartenglück und dem Dressing vermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Guten Appetit.