Geröstete Kürbissuppe
Zutaten (für 4 Personen):
- 1,5 kg Hokaido Kürbis mit Schale
2 EL Omas Butteröl
4 Zwiebeln
4 große Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
6 TL Suppenliebe oder 2 TL Gemüsepaste
2 Messerspitzen Kreuzkümmel
1 Messerspitze Zimt
½ TL I am Curry
½ TL Salz und Pfeffer Mix
Aceto Balsamico di Modena nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
Den Backofen auf 230° Ober-Unterhitze vorheizen und den Ofenzauberer fetten (oder ein Backblech mit Backpapier belegen).
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca 5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kürbisspalten mit dem Butteröl zusammen in einer Schale mischen.
Die Zwiebeln mit Schale halbieren.
Anschließend die Kürbisstücke und die Zwiebeln mit der Innenseite nach oben auf den Ofenzauberer legen.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer plattdrücken und mit der Schale auf den Ofenzauberer legen.
Nun kommt der Ofenzauberer für 30 Minuten, unterste Backschiene, in den Backofen.
Kurz vor Ablauf der Backzeit 1 Liter Wasser mit 6 TL Suppenliebe ca. 10 Minuten, 100 Grad, Stufe 1 im Thermomix erwärmen.
Nachdem der Kürbis gebacken ist, bitte die Schalen des Knoblauchs und der Zwiebel entfernen.
Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Kürbis, Currypulver, Salz und Pfeffer Mix, Zimt und Kreuzkümmel in den Mixtopf hinzugeben geben und alles zusammen schrittweise 20 Sekunden auf Stufe 5-8 fein pürieren.
Die Suppe auf vier Teller verteilen und mit Aceto Balsamico di Modena servieren.
Guten Appetit!